フィレンツェ帰りの知り合いに聞いた話が忘れられない。パスタと肉の融合は奥が深いらしい。コテコテだけど、俺はリガトーニとテールの組み合わせにこだわってる。リガトーニの茹で具合、テールとトマトソースの処理の仕方、ワインの相性…イタリアンの真髄が…
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