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唐揚げを旨く作る試行錯誤中。

とどのつまり、揚げ方と下味なんだが、なかなか奥が深い。

今日は塩だれに仕込んでみた。

鳥肩肉を、酒、塩、白胡椒、黒胡椒、味の素、チキンスープの元、粉山椒、すりおろし生姜、ニンニク、胡麻油を混ぜた塩だれに漬け込んである。

醤油を使うと野暮ったい気がするんだよな。。

明日揚げてみよう。。