世襲していく一族の味ってのがあると思うけど、ウチの家の味のひとつ。1升飲めるくらい美味い。
辛子漬けなんだけと漬かり具合で味が変わっていくのがたまらん。
写真は1週間めくらい。辛子がまだ効いてて少し尖ってる。ここから3週間めくらいまで段々と甘く丸く変わっていく。
俺はこの20歳くらいの歯応えと、芯から甘くなりつつある40前くらい？が素晴らしいと思う。コレばかりは女に例えるしかない。
辛子漬けって一般的なのは鬼がらしの黄色い粘っこいヤツ（老婆）だけど、コレは辛子柑子。奈良漬けの前漬けみたいな感じだ。
