ども。
フグってきたよ。カチッと個室料亭。
二人様３８０００円。さすがにうまい。。。
接待とはいえ、物事を頼むような趣旨じゃなくて、二人での忘年会みたいな感じやったから楽しかった。
よーのんだし。
ところで。
やっぱりフグは魚の中でも最高にうまい一つなんやが、最近思うに、何が何でも高いトラフグってことはないんじゃないかと。
＜刺身・てっさ・ふぐざく＞
これはやっぱりトラフグ。噛んだときに鼻に抜けるうま味香りが全然違う。トラ以外は嫌。
＜からあげ＞
からあげにはサバフグがうまい。よくトラフグのアラとかでもするが、サバフグの丸揚げの方が野趣あって好き。味に有意差なし。
若干、サバフグの方が香ばし感あり。（たぶん癖があるんやろが、揚げるとそこがいいかんじ）
＜鍋・ちり＞
間違いなくクサフグのぶつ切り。これが一番いいだしが出る。喰いであるし。アラじゃなくてブツ切のプリプリの身がうまい。
火は通しすぎずに。→ラストの雑炊には２杯目にキモ（ハギで充分）を溶くのが俺流。
まぁ、俺の独断と偏見が入ってるけどな。あくまで最高のトラを使わなくてもいいとこいくってことで。
てか、最近やっとフグのあの玄妙極まるうま味成分がわかってきたとこ。まだ奥が深いかな？
若いころは肉の方がよかった。特にてっさの味がわかるにやかなりの時間が。。。（金もか？）
がんばって修行しよ。
思うが、永江さんとか、絶対不味そうなもんを「うまーい」言いながらくってたなぁ。。役者なんやろな。
俺はこのページじゃまずいもんはまずい、うまいもんは美味いと書いていこう思うわ。
１０００円位のランチで毎回「うまーい」とか書いてるページは嘘っぽくてうざいからな。
ほんとにうまいもんはソンナニやすやすあるかいな。。。
