梅酢つかえる

そうめんとか蕎麦のつゆに梅干しをつけたときにできる梅酢を混ぜると爽やかで実に美味い。

刺身醤油に混ぜたり、納豆に混ぜたり、鱧鍋のタレとか色々使える。

蕎麦は茹でたあとの水切り大事。素早くしっかり切らないと風味が落ちる。

盛り付けるいい感じのザルがほしいところだ。備前の平皿とかでもいいな…。