熟成の妙

種芋用を保存しとこうと里芋植えてるとこを養生しておいた。

この時期の上が枯れるまで土中熟成させた里芋はメチャねっとり甘くて美味い。市場には回らない生産者だけの楽しみだ。

特に赤目芋が抜群に甘い。時々『赤目を分けてほしい』と親戚のジジババに言われる時あるけど、なるほどやわ。くれくれ言う人じゃないのに。

焼くとねっとりホクホク甘々。焼き芋はコレ。フライパンで軽く油引いて蒸し焼きにする。