更に味付けなんだが、旨みを出す為に、鶏がらスープの元と、味の素を俺は使ってるんだが、「炒飯の素」にかなわないのはなんでだろう？（ちなみにだしの素ですると「炒飯」でなく「焼き飯」風になる。これはこれで美味い。「焼き飯」のときは「パラパラ」に…

美味い炒飯を作るのは以外に難しい。よく先にボールで卵と混ぜるといいとか言うが、そんなに美味くはならない。鉄の中華鍋も普通は家にない。味付けも、塩胡椒と酒・醤油ではいまいちだ。どーすれば自分で納得できる美味い炒飯を作れるのか？現実的に、かつ…

俺流の麻婆豆腐の作り方。 １．まずニンニク・生姜をいためる。香りが出たら豚挽き肉（下味に塩コショウ醤油・酒したやつ）、続いてトウバンジャンいれて炒める。（豆腐1丁で小匙大目1くらい）→油が赤っぽく透明になる。トーチージャンなんかもあれば入れる…