鱧かつざる

鱧フライ。鱧は天ぷらよりフライの方が美味い。

ガリガリザクザクになるように揚げる。

下味は塩コショウ、揚げたあとは味の素とフルールドセルだ。京都、錦市場の魚力さんをリスペクト。

蕎麦は今回はコシを最重視して打ってみた。まぁまぁやな。

この粉ならもう少し水絞れたかも。蕎麦打ち道具なんかにゃそんな金かけたくないけど、手早く切るためにまな板欲しいなぁ。イチョウのデカ目で滑らんやつ。買おうか悩む。

蕎麦粉が端境期で香りが弱い。製麺の練習期だ。