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この時期、暑いけど鳥の水炊き食べるもんだ。
中でもやはり最高峰は京都の「とりやさ」さんだと思う。

今回美味く似せてできた。あとは火にかけるだけ。
^_^

白濁させるのは実は難しい。
脂で白濁させると野菜入れるとすぐ透明になるし味が出ない。（脂に酢とか入れるとすぐ濁るけど不味い）
高温過ぎても透き通る。火加減むずい。
今回は媛っ子地鶏2羽分のガラをここまで煮た。

多分、天下一品ラーメンは「とりやさ」さんのスープでラーメンをしようと閃いたんだろうと思う。このスープにジャガイモとか野菜を溶かすと天下一品になる気がする。。