挽きぐるみの蕎麦

粗挽きの挽きぐるみ蕎麦粉を使うとどうしてもボソボソ感が強くでる。

3種類の蕎麦粉をいろいろブランドしてるんだけど割合が難しい。好みの配分を探しているとまた新しい粉買って、探求がリセットされてる状態だ。

好みの蕎麦粉を探す道でもある。