蕎麦打ちの妙域

雨だし蕎麦でも打つかなと。今日はあえて10割で。

「蕎麦を打つ」というと、「10割で打てるの？なんだ二八かぁ」と必ず素人から言われる。素人は盲目的に10割蕎麦の方が美味いと思ってる。蕎麦打ちからすると実はコレすごいウンザリな質問だ。

別に10割を打つのはなんの苦労もない。普通に打てる。蕎麦打ちは香りとテクスチャーを高めたいから、工夫してあえてブレンドしてることを知ってほしい。